Earrann vanilla
Chan eil e cho furasta sin a chruthachadhearrann vanilla, gu sònraichte an taca ri seòrsachan eile de dh’ olan riatanach. Tha e do-dhèanta na taobhan cùbhraidh den phòna vanilla a thoirt a-mach tro phròiseas meacanaigeach no grùdaireachd. An àite sin, thèid vanilla a thoirt a-mach às na pònairean a 'cleachdadh measgachadh de dheoch làidir (mar as trice ethyl) agus uisge.
Ach mus gabh seo a dhèanamh, feumaidh na pods anns a bheil na pònairean vanilla a dhol tro phròiseas slànachaidh a bheir timcheall air 3 - 4 mìosan airson a chrìochnachadh. Leigidh seo le bhith a’ leudachadh meudan nas motha de vanillin, an todhar organach a tha an urra ri aroma suaicheanta vanilla.
Às deidh an leigheas a bhith deiseil, thèid am pròiseas às-tharraing air adhart airson mìosan mus bi am measgachadh air fàs gu leòr gus am bi an t-aroma vanilla sònraichte sin air a tharraing a-mach. Gus an ìre as fheàrr de tharraing vanillin a choileanadh, feumaidh pods vanilla suidhe anns a’ mheasgachadh ethyl / uisge seo airson grunn mhìosan.
Ach gus na h-amannan tionndaidh sin a choileanadh, feumaidh tu an comas suidheachaidhean àrainneachd a mheasadh ann an dòigh nach urrainn ach luchd-saothrachaidh mòr-sgèile a dhèanamh. Air an làimh eile, faodaidh earrann vanilla dachaigh a thoirt cho fada ri bliadhna slàn airson a thoirt gu buil. Mar sin tha e tòrr nas fhasa a cheannach na bhith ga dhèanamh leat fhèin aig an taigh.
Oleoresin vanilla
Ged nach e fìor ola riatanach a th’ ann am vanilla oleoresin, bidh e gu tric air a chleachdadh mar aon. Tha Vanilla oleoresin air a dhèanamh le bhith a 'toirt air falbh an t-solusach bho earrann vanilla. Tha e nas tiugh na ola riatanach àbhaisteach agus tha e na roghainn nas eaconomach a tha gu tric air a chur ri stuthan cùram pearsanta.
Infusion ola vanilla
Tha am pròiseas seo a’ toirt a-steach a bhith a’ bogadh a’ phòna vanilla tiormaichte, air a choipeadh le ola neodrach leithid ola grapseed no ola almain a tha foirfe airson buadhan cùbhraidh vanilla a thoirt a-mach. Bidh am pròiseas coipeadh agus tiormachadh a’ cruthachadh enzyman nàdarra a tha an urra ri blas beairteach agus aroma vanillin.
Tha dà thaobh mìorbhaileach de shileadh ola vanilla a tha ga eadar-dhealachadh bho earrann vanilla. An toiseach, tha an seòrsa seo de ola vanilla air leth freagarrach airson a chleachdadh air a ’chraiceann agus faodar a chuir ri toraidhean bòidhchead. Cha bu chòir earrann vanilla, air an làimh eile, a chleachdadh ach airson deodorizing, toraidhean bòidhchead agus còcaireachd. San dàrna h-àite, faodar dòrtadh ola vanilla a dhèanamh gu ìre mhath aig an taigh agus bheir e mòran nas lugha de ùine airson a thoirt gu buil.
Gus an dòrtadh ola vanilla dachaigh agad fhèin a dhèanamh, faodaidh tu tòiseachadh le bhith a ’faighinn cuid de phònairean vanilla agus gan gearradh ann an earrannan beaga. An uairsin cuiridh tu na pìosan sin ann am jar agus lìonaidh tu e leis an ola neodrach as fheàrr leat. Às deidh sin, faodaidh tu am mullach a chuir air a ’phisg sin agus leigeil leis a’ mheasgachadh a dhol a-steach airson timcheall air trì seachdainean (mar as fhaide as fheàrr). Às deidh dha a bhith air a dhòrtadh, faodaidh tu am fuasgladh a dhòrtadh tro chriathar agus a-steach do phoit ùr.
Faodar an dòrtadh ola a thig às an uairsin a chleachdadh airson grunn thagraidhean. A bharrachd air toraidhean bòidhchead, bheir an ola fàileadh vanilla iongantach dha na stuthan sgeadachaidh dachaigh agad. A-rithist, ma tha thu a’ coimhead airson ola riatanach vanilla airson cùram craiceann, is e seo am fear a bu chòir dhut a chleachdadh. Faodaidh tu cuideachd an dòigh infusion a chleachdadh gus ola bath vanilla a chruthachadh, agus is e seo an dòigh air leth math airson na h-amannan-ionnlaid agad a dhèanamh nas sòghaile.
Vanilla iomlan
Ged nach eil seo no gin de na seòrsaichean gu h-àrd de thoraidhean vanilla a ’freagairt air a’ bhile mar fhìor ola riatanach leotha fhèin, is e vanilla iomlan an rud as fhaisge air. Thèid olan riatanach àbhaisteach a thoirt gu buil tro bhith a’ grùdaireachd smùid, ach feumaidh vanilla iomlan a bhith a’ cleachdadh solvent na àite.
Is e pròiseas dà-cheum a th’ anns an dòigh às-tharraing fuasglaidh an toiseach a dh’ fheumas a bhith a’ cur a-steach fuasgladh neo-phòla gus oleoresin vanilla a thoirt a-mach à earrann vanilla. Is e benzene aon de na fuasglaidhean as cumanta a chleachdar tron cheum seo. Thèid fuasgladh polar a chleachdadh an uairsin gus vanilla iomlan a thoirt a-mach à vanilla oleoresin. Mar as trice bidh seo a’ toirt a-steach cleachdadh ethanol.
Tha Vanilla iomlan air leth cumhachdach agus gu cinnteach chan eil e ri ithe. Chan fhaic thu cuideachd an ola vanilla seo ann am bathar craiceann. An àite sin, chì thu vanilla iomlan ga chleachdadh ann an cùbhraidheachd. Is e a phrìomh obair ann an perfumery a bhith a’ cluich pàirt nota bunaiteach. Tha an àile bog aige air leth èifeachdach ann a bhith a’ dèanamh rèidh ris na fàilidhean nas gèire ann am measgachadh fhlùraichean.
Earrann vanilla carbon dà-ogsaid
Eu-coltach ris na toraidhean vanilla a chaidh ainmeachadh, is e fìor ola riatanach a tha seo. Tha e air a thoirt a-mach tro bhith a’ cleachdadh CO₂ le bruthadh àrd mar an t-solusach. Is e an rud a tha a’ dèanamh carbon dà-ogsaid na fhuasgladh èifeachdach gu bheil e comasach a thoirt air falbh gu tur bhon mheasgachadh aon uair ‘s gu bheil an às-tharraing air a chrìochnachadh le bhith ga thilleadh chun chruth gasach aige.
Tha earrann vanilla CO₂ air a dhèanamh le bhith a’ teannachadh pods vanilla le carbon dà-ogsaid ann an soitheach stàilinn gun staoin. Thèid an carbon dà-ogsaid a thig a-steach don ghobhar an uairsin fo chuideam agus tionndaidhidh e gu bhith na leaghan. Anns an stàit seo, tha an carbon dà-ogsaid comasach air an ola a tha a 'fuireach taobh a-staigh na pods vanilla a thoirt a-mach. Faodar an soitheach an uairsin a dhùsgadh agus a thilleadh chun chruth gasach aige. Is e na tha air fhàgail agad an uairsin ola riatanach vanilla air leth cumhachdach.
